W Polsce uprawiane są dwie odmiany fasolki szparagowej zielona i żółta.
Żółta delikatna w smaku, bogata w potas i fosfor.
Zielona o wyrazistym smaku bogata w kwas foliowy i beta karoten, szczególnie polecana jest kobietom w ciąży.
Fasolka szparagowa jest niskokalorycznym warzywem, jest źródłem witamin z grupy B, przeciwutleniaczy witamin C,E, A, flawonoidów, minerałów wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, cynk.
W swoim składzie zawiera też dobrze przyswajalne białko, które posiada właściwości obniżające poziom cukru we krwi.
Niska zawartość węglowodanów przyswajalnych i wysoka zawartość błonnika czyni fasolkę produktem polecanym dla diabetyków i osób z nadwagą lub otyłością. Diabetycy powinni spożywać fasolkę szparagową przynajmniej 2-3 razy w tygodniu. Można z fasolki przygotować pyszne zupy, zapiekanki, sałatki. Fasolka szparagowa zachowuje swoje cenne właściwości również po zamrożeniu.
składniki:
przygotowanie:
Fasolkę umyć, odciąć końce, usunąć łyko, wrzucić do małej ilości wrzącej wody(nie solimy), ugotować, odcedzić (wody nie wylewamy). Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, włożyć fasolkę, skropić pozostałą oliwą dodać zioła, sól, pieprz. Orzechy rozdrobnić na „kaszkę”, dodać płatki drożdżowe, sól, wymieszać, posypać po fasolce. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika.zapiekać około 15 minut. Podawać potrawę obficie posypaną koperkiem lub natka pietruszki.
składniki:
przygotowanie:
Fasolkę umyć odciąć końce, usunąć łyko, ugotować wrzucając do małej ilości wrzątku. Odcedzić, skropić sokiem z cytryny. Umyte pieczarki przekroić na 4 części. Grillową patelnię posmarować oliwą pieczarki grillujemy, pod koniec dodać pokrojoną na cienkie plastry cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, dodać przyprawy. Gdy cebula będzie prawie miękka połączyć wszystko z fasolką, skropić pozostałą oliwą doprawić do smaku, wyłożyć na półmisek, posypać natką pietruszki.
